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專注廚房設(shè)備 從未改變?
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酒店廚房設(shè)備安全知識(shí)知多少
來(lái)源: | 作者:佚名 | 發(fā)布時(shí)間: 2021-05-20 | 899 次瀏覽 | 分享到:
1.必須定期檢查廚房設(shè)備中的燃?xì)夂腿加凸艿酪约伴y門，以防泄漏。如果發(fā)現(xiàn)氣體或機(jī)油泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，禁止使用明火并啟動(dòng)電源開關(guān)。

2.廚房中的氣瓶應(yīng)聚集在一起進(jìn)行處理，并且與燈或明火之類的高溫表面應(yīng)有足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下爆炸，從而導(dǎo)致易燃?xì)怏w泄漏。 廚房的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止可燃物燃燒。

3.油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)超過鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時(shí)，油鍋加熱時(shí)需用溫火，謹(jǐn)防火勢(shì)過猛和油溫過高，否則可能會(huì)導(dǎo)致油鍋著火。

4.每天應(yīng)清潔廚房爐灶附近的墻壁和通風(fēng)櫥，并且每六個(gè)月至少清潔一次通風(fēng)管。

5.廚房的電氣設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范放置，禁止“用鋁代銅”的現(xiàn)象。廚房的電線應(yīng)使用絕緣電線和堅(jiān)硬的PVC塑料管或鋼管在明暗處進(jìn)行布線。 當(dāng)噴嘴和管道連接到管道上，并且管道與其他附件連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或使用瓷瓶開放式電線。布置導(dǎo)線和塑料護(hù)套線。廚房中使用的電器（例如開關(guān)和插座）最好封閉以防止水進(jìn)入，并且應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃?xì)庠詈鸵夯瘹庠畹牡胤剑悦庠诖蜷_時(shí)產(chǎn)生火花并導(dǎo)致燃?xì)夂鸵夯瘹庑孤?廚房中操作的各種機(jī)械設(shè)備均不應(yīng)過載，并應(yīng)注意避免在操作過程中弄濕電氣設(shè)備和線路。

6.廚房使用的各種廚具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不得廉價(jià)選擇不合格的廚具。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)則操作這些設(shè)備并當(dāng)心事故。

7.廚房應(yīng)設(shè)有滅火毯，以撲滅各種油鍋起火。此外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)備，并應(yīng)將其放置在顯眼的地方，以備不時(shí)之需。

8.操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)夂腿加烷y，并切斷燃?xì)夂突鹪?，然后才能離開。

9.每天收市之前，通知安全部門進(jìn)行消防安全檢查。

10.嚴(yán)格遵守酒店的消防安全規(guī)程。 廚房工作人員必須按照操作程序操作爐灶和其他電器。 如果部門發(fā)生火災(zāi)，傷殘和其他安全事件，將根據(jù)情況的嚴(yán)重程度予以口頭警告，書面警告，最終警告和開除。發(fā)生惡性事件時(shí)，將嚴(yán)肅處理當(dāng)事人和相關(guān)負(fù)責(zé)人，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。